瑶浆蜜勺，实羽觞些

藏锋

整 理藏锋

湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。湘北有著名的洞庭湖平原，素称”鱼米之乡”。湘菜小吃也颇有特色，屈原曾在，楚辞》中这样记载“瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既冻，有琼浆些。”

腊味合蒸

腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。将三种以上腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、成甜适口、柔韧不腻，是用来下饭的首选。此菜是湘莱中的传统风味名莱，色泽红亮，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

推荐语：传闻此莱成名和古时一位叫做刘七的乞丐有关，想必这道莱是天下第一大帮丐帮过年时的年夜饭吧

组庵鱼翅

玉结鱼翅是鱼翅中的上品。将干鱼翅沿翅尖剪去边须。下锅烧开水后离火静置数小时，水凉后将鱼翅捞入盛有清水的木盆内漂洗干净。将鱼翅放入清水锅内，上火煮开。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜成味美、醇香适口。

推荐语：鱼翅向来是侠女们用来美容养颜的圣品，不过此物价格昂贵，江湖中很少有人能买得起。

冰糖湘莲

湘莲又称贡莲，主要产于洞庭湖一带，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。用冰糖为主要作料制作的冰糖湘莲，此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中。

推荐语：莲子具有润肺清心的功效，适合轻功卓绝的高手食用，因为现在大气污染太严重，对心肺危害较大。

子龙脱袍

这是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜，配料有玉兰片、冬菇、青辣椒、香菜、鲜紫苏叶、鸡蛋清、猪油等。此莱选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其皮再烹制。子龙即小龙，意指鳝鱼似小龙，去皮即脱袍，故名“子龙脱袍。”

推荐语：此菜品具有抗衰老的功效，适合各位老年侠客食用，对防治心脑血管疾病具有较好效果。